Chère lectrice, cher lecteur,
Connaissez-vous la farine de Grand Épeautre Non Hybridée ? Cette farine naturelle et riche en nutriments peut être une alternative saine et savoureuse pour vos recettes. Dans cet article, je vous invite à découvrir tous les bienfaits de cette farine exceptionnelle, ainsi que de différentes façons de l’utiliser dans votre alimentation quotidienne. Prêts à en savoir plus ?
1. Qu’est ce que la farine de Grand Épeautre non hybridée ?
Le grand épeautre, ou Triticum spelta en latin, est une variété ancienne de blé qui est plus rustique et résistante que le blé moderne. Contrairement au blé moderne qui a été largement hybridé pour augmenter son rendement et sa résistance aux maladies, le grand épeautre est resté relativement inchangé au fil des siècles.
La farine de grand épeautre non hybridée est donc une farine moulue à partir de grains de grand épeautre qui n’ont pas été génétiquement modifiés ou hybridés pour augmenter leur rendement ou leur résistance.
Cette farine est souvent considérée comme plus nutritive et plus facile à digérer que la farine de blé moderne, car elle contient plus de protéines, de fibres et de minéraux tels que le magnésium, le phosphore et le fer. Elle a également un indice glycémique plus bas que la farine de blé, ce qui signifie qu’elle peut aider à stabiliser la glycémie dans le corps.
Si vous voulez profitez de tous ses bienfaits, sachez que la farine de grand épeautre non hybridée se décline uniquement sous quatre variétés biologiques : Oberkulmer, Tyrolien, Octro et Souabencorn.
2. Les bienfaits de la farine de grand épeautre non hybridée
La farine de grand épeautre non hybridée présente plusieurs bienfaits pour la santé, notamment :
✅ Riche en nutriments
Elle est riche en protéines, en fibres, en vitamines B, en minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc. Elle est également une source importante d’antioxydants.
✅ Faible indice glycémique
La farine de grand épeautre a un indice glycémique plus faible que la farine de blé, ce qui signifie qu’elle est plus lente à digérer et n’entraîne pas de pics de glycémie.
✅ Facile à digérer
En raison de sa teneur plus faible en gluten, elle est plus facile à digérer que la farine de blé. Elle peut donc être une option pour les personnes ayant des problèmes digestifs.
✅ Propriétés anti-inflammatoires
La farine de grand épeautre contient des composés anti-inflammatoires tels que les polyphénols et les caroténoïdes, qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps.
✅ Soutien à la santé cardiovasculaire
Les fibres solubles présentes dans la farine de grand épeautre peuvent aider à réduire le cholestérol et à améliorer la santé cardiovasculaire.
✅ Effet rassasiant
La farine de grand épeautre peut aider à vous sentir rassasié plus longtemps en raison de sa teneur en fibres et de son indice glycémique plus faible, ce qui peut aider à contrôler l’appétit.
3. Comment utiliser la farine de grand épeautre non hybridée ?
La farine de grand épeautre non hybridée peut être utilisée de plusieurs façons en cuisine. Voici quelques idées pour l’utiliser :
➡️ Pour faire du pain maison :
Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d’autres farines pour créer différentes textures et saveurs. Il est important de noter que la farine de grand épeautre ne contient pas autant de gluten que la farine de blé, il faudra donc ajuster la recette en conséquence.
➡️ Pour faire des pâtes fraîches :
Elle apportera une saveur unique et une texture légèrement différente des pâtes traditionnelles à base de farine de blé.
➡️ Pour faire des gâteaux et des desserts :
Elle apportera une saveur rustique et légèrement sucrée à vos recettes, ce qui peut être particulièrement délicieux dans les desserts à base de fruits ou de miel.
➡️ Pour faire des crêpes saines et délicieuses :
Essayez de mélanger la farine de grand épeautre avec de la farine de sarrasin pour une saveur unique.
➡️ Pour épaissir les soupes et les sauces :
La farine de grand épeautre peut être utilisée pour épaissir les soupes et les sauces. Elle ajoute une texture agréable et une saveur rustique à vos recettes.
En utilisant la farine de grand épeautre non hybridée dans vos recettes, vous pouvez ajouter une saveur unique et des bienfaits pour la santé à vos plats. Il est important de noter que la farine de grand épeautre peut nécessiter des ajustements dans les recettes, en particulier pour les pains et les pâtisseries, en raison de sa teneur en gluten plus faible que la farine de blé.
4. Peux-t-on l’utiliser comme toute autre farine ?
Oui, la farine de grand épeautre non hybridée peut être utilisée comme toute autre farine dans la plupart des recettes de cuisine et de pâtisserie. Cependant, comme elle contient moins de gluten que la farine de blé, il est important de prendre en compte cet aspect lors de son utilisation. Voici quelques points à garder à l’esprit :
- Ajoutez plus de liquide :
- Comme la farine de grand épeautre absorbe plus de liquide que la farine de blé, il est recommandé d’ajouter un peu plus de liquide à la recette pour obtenir une texture appropriée.
- Utilisez une recette adaptée :
- Les recettes conçues spécifiquement pour la farine de grand épeautre peuvent donner de meilleurs résultats qu’en utilisant une recette standard de farine de blé.
- Mélangez avec d’autres farines :
- Vous pouvez mélanger la farine de grand épeautre avec d’autres farines pour obtenir une texture et une saveur appropriées. Les farines de sarrasin, de riz ou de maïs sont souvent utilisées en combinaison avec la farine de grand épeautre.
- Utilisez de la levure instantanée :
- La farine de grand épeautre est plus dense que la farine de blé, donc utiliser de la levure instantanée plutôt que de la levure boulangère peut donner de meilleurs résultats.
- Testez la cuisson :
- Comme chaque farine a une texture différente, il peut être nécessaire de tester la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats avec la farine de grand épeautre.
En résumé, la farine de grand épeautre non hybridée peut être une option plus nutritive et plus saine que la farine de blé pour la cuisine et la pâtisserie. Elle présente des bienfaits pour la santé tels qu’une teneur élevée en nutriments, un faible indice glycémique, une digestibilité facile, des propriétés anti-inflammatoires, un soutien à la santé cardiovasculaire et un effet rassasiant.
Commentaires