Profitez des bienfaits des graines germées

Chère lectrice, cher lecteur,

Les graines germées sont un aliment qui a gagné en popularité ces dernières années au vue de tous les bienfaits qu’elles apportent à notre santé et à la simplicité de les cultiver.

Dans cet article, je vous donne les raisons d’en consommer, où en trouver, comment les préparer et en bonus : je vous offre une recette délicieuse et très simple réaliser pour bien débuter !

1. Profitez des bienfaits des graines germées

Par leur germination, les graines germées sont encore plus bénéfiques que les graines sèches. En effet, cette action augmente la teneur en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux, les protéines, les fibres et les antioxydants.

En consommer régulièrement, vous apportera les bénéfices suivants :

Soutien immunitaire : Les graines germées sont riches en antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Certains types de graines germées, comme les graines de brocoli, contiennent également des composés qui peuvent stimuler le système immunitaire.

Réduction du risque de maladies chroniques : Les nutriments contenus dans les graines germées peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et certains cancers.

Faible teneur en calories : Il s’agit d’un excellent choix pour les personnes soucieuses de leur poids et de leur santé globale.

Digestion améliorée : La germination des graines augmente leur teneur en enzymes digestives, ce qui peut aider à faciliter la digestion des aliments. Les graines germées contiennent également des fibres alimentaires, qui peuvent aider à réguler le système digestif.

2. Et de leurs avantages à être consommées

➡️ Elles sont faciles à digérer : Les graines germées sont plus faciles à digérer que les graines sèches, car la germination a commencé le processus de décomposition des glucides, des lipides et des protéines dans les graines.

➡️ Polyvalence culinaire : Les graines germées peuvent être consommées crues ou cuites, et peuvent être ajoutées à une variété de plats tels que des salades, des sandwichs, des wraps, des smoothies et bien d’autres.

3. Quelles graines mettre en germination ?

De nombreuses graines peuvent être germées : notamment les graines de luzerne, les graines de brocoli, les graines de tournesol, les graines de chia, les graines de moutarde, les graines de fenugrec, les graines de radis, les graines de lentilles, les graines de quinoa, les graines de sarrasin, les graines d’alfalfa et les graines de pois chiches.

Il est important de se rappeler que certaines graines ne doivent pas être germées, comme les graines de tomate, les graines d’aubergine et les graines de poivron, car elles peuvent être toxiques.

4. Les lieux où vous pourrez en acheter sèches

Il est possible de trouver des graines à faire germer dans différents endroits, tels que :

  1. Les magasins d’aliments naturels et biologiques en vrac ou en paquets pré-emballés.
  2. Les magasins de jardinage : Les magasins de jardinage proposent souvent des graines à germer, car les graines germées sont également utilisées pour cultiver des plants de légumes et d’herbes. Les graines à germer peuvent être trouvées dans la même section que les semences de jardin.
  3. Les sites de vente en ligne : Il existe de nombreux sites de vente en ligne qui proposent une large sélection de graines à germer. Ces sites proposent souvent des informations détaillées sur chaque type de graine, ainsi que des conseils sur la façon de les faire germer.
  4. Les marchés de producteurs : Les marchés de producteurs sont souvent une bonne source de graines à germer, car les producteurs locaux peuvent les vendre directement au consommateur.

Il est important de s’assurer que les graines à germer sont de qualité biologique, non traitées et non génétiquement modifiées, afin de profiter de leurs bienfaits pour la santé et de garantir la réussite de la germination.

5. Comment les cultiver ?

Les graines germées peuvent être facilement cultivées dans un bocal en verre, un germoir. Il suffit pour cela de d’abord les tremper dans l’eau pendant quelques heures, puis de les rincer à l’eau froide et les placer dans un bocal ou un germoir.

Elles doivent être arrosées deux fois par jour et maintenues dans un endroit chaud et sombre. Le temps de germination varie en fonction de la graine, mais cela peut prendre de quelques jours à une semaine ou plus. Les graines germées peuvent être consommées crues ou cuites dès les premiers jours de pousse.

6. Où trouver des graines déjà germées ?

Si vous préférer vous les procurer déjà germées, c’est tout à fait possible et vous pourrez en trouver dans certains supermarchés, épiceries biologiques et marchés de producteurs. Cependant, la meilleure façon d’obtenir des graines germées fraîches et de qualité est de les faire germer soi-même à la maison.

7. Comment les intégrer dans votre alimentation ?

Elles sont facilement intégrables au quotidien dans la préparation de vos plats :

-En apéritif : présentées simplement sur des tartines de pains beurrées.

-En garniture : dans vos salades, sandwichs, wraps, smoothies, plats, etc…

-En décoration : en plus de ses atouts nutritionnels, elles apporteront de la couleur et du style à vos préparations culinaires.

graines germées sur un oeuf dur

8. Comment bien les conserver ?

Elles peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais il est recommandé de les consommer dès que possible pour profiter de leur fraîcheur et de leurs bienfaits pour la santé.

Il est également important de toujours bien laver les graines germées avant de les consommer pour éliminer les bactéries et autres contaminants qui peuvent s’accumuler pendant le processus de germination.

9. En BONUS ? une recette toute simple pour vous régaler : “La tartine aux avocats et graines germées”

Ingrédients :

  • 2 tranches de pain complet ou de pain de seigle
  • 1 avocat mûr
  • 1 citron vert
  • Sel et poivre
  • 1 petite tomate coupée en tranches
  • Quelques feuilles de laitue
  • 1 poignée de graines germées (par exemple, alfalfa, fenugrec, radis)

Instructions :

  1. Faites griller les tranches de pain si vous le souhaitez.
  2. Pendant ce temps, écrasez l’avocat dans un bol et ajoutez le jus d’un demi-citron vert. Salez et poivrez selon votre goût.
  3. Étalez la purée d’avocat sur les tranches de pain.
  4. Disposez les tranches de tomate sur la purée d’avocat.
  5. Ajoutez les feuilles de laitue sur les tomates.
  6. Saupoudrez les graines germées sur les feuilles de laitue.
  7. Pressez le jus du demi-citron restant sur les graines germées.
  8. Servez immédiatement.

Cette tartine aux graines germées est une excellente option pour un déjeuner sain et nutritif, rempli de vitamines, de minéraux et de fibres. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients tels que des tranches de concombre, des olives ou des graines de sésame pour varier les saveurs et les textures.

Bon appétit !

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